최근 식품이 회수되는 가장 큰 이유 중 하나는 원인 불명의 알레르기 유발 물질 검출입니다. 전세계적으로 약 1억 5천만명 이상이 식품 알레르기를 가지고 있다고 추정하고 있습니다. 이러한 식품 알레르기는 치료되지 않으며 이를 방지하기 위한 유일한 방법은 식품을 소비하지 않는 것입니다. 식품 알레르기 유발 물질을 소비했을 때의 부작용은 발진과 두드러기부터 의식 불명, 심각하거나 치명적인 아나필락시스까지 다양하므로 식품 알레르기 유발 물질 검사와 정확한 식품 표지 처리는 매우 중요합니다.
식품 생산업체나 규제 기관은 소비자 안전, 규정 준수 및 비용이 많은 드는 제품 회수 방지를 위해 극미량의 알레르기 유발 물질을 검출할 수 있는 특이적이면서 고감도 시험법을 필요로 합니다. LC/MS/MS는 다음과 같은 장점을 제공하여 다중 알레르기 유발 물질을 스크리닝합니다.
한 번의 분석으로 다중 알레르기 유발 물질(예: 달걀 및 우유 알레르기 유발 물질)을 고감도로 검출
직접 분석법을 활용하여 보다 적은 위양성(false positive) 또는 위음성(flase negative) 확인
특이성이 향상되어 보다 정확하게 알레르기 유발 물질 동정
달걀, 우유 및 땅콩 알레르기 유발 물질 동시 스크리닝
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